Wildspezial

Beliebter Klassiker der Wildküche. Unsere ganze Rehkeule mit Knochen stammt von frei lebendem Rehwild aus der Oberpfalz. Das biologische Fleisch ist dunkelrot, zart, feinfaserig und von höchster Qualität. Vor der Zerlegung kontrolliert in der Decke gereift.Die Rehkeule eignet sich ausgezeichenet für einen Wildbraten. Am besten gelingt Ihr Wildbraten, durch langsames Garen im Backofen, bei niedriger Temperatur. Als Beilage eignen sich z.B. unsere Semmelknödel, Böhmische Knödel oder Spätzle. Aufgrund der zeitlich begrenzten Verfügbarkeit frieren wir das Wild zur Lagerung teilweise ein, wenn wir mit Lieferengpässen rechnen. Dies schadet weder dem Geschmack, noch der Qualität. Auch das wieder Einfrieren ist ohne weiteres möglich.

Sie Erhalten eine ganze Rehschulter mit Knochen. Die Rehschulter (Blatt) stammt von frei lebendem Rehwild aus der Oberpfalz. Das Fleisch ist dunkelrot, zart, feinfaserig und von höchster biologischer Qualität. Vor der Zerlegung kontrolliert in der Decke gereift.Die Rehschulter eignet sich unter anderem hervorragend für die "geschmorte Rehschulter". Am besten gelingt Ihre geschmorte Rehschulter durch langsames Garen im Backofen, bei niedriger Temperatur. Als Beilage eignen sich z.B. unsere Semmelknödel oder Spätzle. Aufgrund der zeitlich begrenzten Verfügbarkeit frieren wir das Wild zur Lagerung teilweise ein, wenn wir mit Lieferengpässen rechnen. Dies schadet weder dem Geschmack, noch der Qualität. Auch das wieder Einfrieren ist ohne weiteres möglich.

Sie erhalten einen ganzen Rehrücken mit Knochen. Das Fleisch ist dunkelrot, zart, feinfaserig und von höchster biologischer Qualität und stammt von frei lebendem Rehwild aus der Oberpfalz. Bei Gourmets gilt das Rückenstück des Rehwilds als Delikatesse. Außerdem ist der Rehrücken einer der bekanntesten Gerichte der Wildfleischküche. Vor der Zerlegung kontrolliert in der Decke gereift.Mit dem Rehrücken können Sie einen klassischen Wildbraten  zubereiten. Ebenso ausgezeichnet geeignet als angebratene Carées an der Rippe. Als Beilage eignen sich z.B. unsere Semmelknödel oder Spätzle. Aufgrund der zeitlich begrenzten Verfügbarkeit frieren wir das Wild zur Lagerung teilweise ein, wenn wir mit Lieferengpässen rechnen. Dies schadet weder dem Geschmack, noch der Qualität. Auch das wieder Einfrieren ist ohne weiteres möglich.

Unsere Landjäger mit Hirschfleisch Ein Wilder Snack für zwischendurch! Zur Herstellung unserer Hirschboxerl-Landjäger verwenden wir Hirschfleisch, Schweinefleisch und deftigen Speck. Gewürzt mit Nitritpökelsalz, schwarzem Pfeffer und etwas Wacholder. Zur Geschmacksabrundung werden unsere Landjäger im Kaltrauch über Tannenspänen geräuchert. Unsere Hirschboxerl-Landjäger werden ausschließlich aus Hirschfleisch aus heimischem Wäldern der Region hergestellt, das direkt von uns bekannten Jägern bezogen wird. Unser Schweinefleisch stammt wie bei allen Produkten nur von Landwirten aus unserer Region. Tipp: Unsere Hirschboxerl-Landjäger eigenen sich ausgezeichnet als Proviant, zur Brotzeit oder als Snack für zwischendurch.

Unsere Hirschsalami Eine milde Salami mit zarter Knoblauchnote! Eine besondere Spezialität für Liebhaber von Wildwurst. Unsere Hirschsalami besticht neben einer milden Würzung durch Ihre zarte salamitypische Knoblauchnote. Hergestellt aus Hirschfleisch, Schweinefleisch und Speck. Das Wildfleisch für diese Wildspezialität beziehen wir ausschließlich von uns bekannten Jägern unserer Region. Unser Schweinefleisch stammt wie bei allen Produkten aus unserem Sortiment nur von Landwirten aus der näheren Umgebung. Tipp: Unsere Hirschsalami schmeckt hervorragend auf frischem Holzofenbrot zur Brotzeit. Nur für kurze Zeit im Sortiment!

Unser edles Rehgulasch erhalten Sie küchenfertig pariert und fein zugeschnitten. Es besteht aus feinem dunkelrotem Muskelfleisch aus der Rehschulter und vom Rehhals. Es stammt von frei lebendem Rehwild aus der Oberpfalz. Vor der Zerlegung kontrolliert in der Decke gereift. Geschmacklich intensiv und nussig eignet es sich für eine vielzahl an köstlichen Wildgerichten. Als Beilage dieser Gerichte eignen sich oftmals unsere Semmelknödel oder Spätzle. Aufgrund der zeitlich begrenzten Verfügbarkeit frieren wir das Wild zur Lagerung teilweise ein, wenn wir mit Lieferengpässen rechnen. Dies schadet weder dem Geschmack, noch der Qualität. Auch das wieder Einfrieren ist ohne weiteres möglich.

Die Hirschsalami mit 30 % Hirschfleischanteil ist ein echter Leckerbissen für Wild- und Salamiliebhaber. Hergestellt wird diese Spezialität von der Traditionsmetzgerei Silbernagel in Kastelruth in Südtirol. Die Traditionsmetzgerei produziert stehts nach altüberlieferten Rezepturen und Herstellungsverfahren. Das Fleisch stammt ausschließlich von Tieren aus der näheren Umgebung. Direkt vom Hersteller aus Südtirol 30 % Hirschfleischanteil von heimischem Wild (Südtirol) Besonderes Aroma dank Naturreifung Ummantelt mit natürlichem Edelschimmel Die Hirschsalami ist Gluten- & Laktosefrei und wird nur mit rein natürlichen Zutaten hergestellt, ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern. Es sind keine Allergene vorhanden.

Schmankerlfreunde aufgepasst - feinster Wildschwein-Leberkäse mit 40% Wildschweinfleisch aus der Region, hergstellt nach unserem Hausrezept. Das Wildfleisch stammt aus den Wäldern der Oberpfalz, frisch vom Jäger aus unserem Ort. Geschmacklich würzig und delikat, ist er wahrlich ein Hochgenuss für alle Wild- und Leberkäsefreunde.Wie unsere anderen Leberkäsevarianten können Sie unseren Wildschwein-Leberkäse typisch bayerisch in der Semmel genießen oder in der Pfanne gebraten mit Spiegelei. Dazu empfehlen wir Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.Das Angebot gilt nur solange der Vorrat reicht!

Unsere Wildschwein-Pfefferbeißer Aromatisch und kräftig im Geschmack! Hergestellt aus 90% Wildschweinfleisch und 10% Schweinefleisch lassen unsere Wildschwein-Pfefferbeißer die Herzen von Wildwurst-Liebhabern höherschlagen. Unser Wildschweinfleisch beziehen wir ausschließlich von Jägern aus unserer Region. Auch unser Schweinefleisch stammt wie bei allen anderen Produkten aus unserem Sortiment nur von Landwirten aus unserer Region. Zur Herstellung wird das Wildschweinfleisch und das Schweinefleisch zunächst im Wurstwolf gewolft, gewürzt und anschließend in Schafsaitlinge gefüllt. Zur Veredelung der Spezialität werden unsere Wildschwein-Pfefferbeißer im Anschluss noch im Kaltrauch über Tannenspänen geräuchert. Tipp: Unsere Wildschwein-Pfefferbeißer eigenen sich hervorragend als Reiseproviant, zur Brotzeit oder als Snack zwischendurch.